Elsässer Flammkuchen

Zutaten

Portionen: 4

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 125 ml Wasser
• 2 1/2 EL Öl
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Becher Crème fraîche (oder Sauerrahm)
• 150 g Speck (gewürfelt)
• 2 Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Wasser, Salz und Öl miteinander vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Den Teig kurz rasten lassen und einstweilen den Speck in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
4. Nun den Teig hauchdünn ausrollen und  mit der Crème fraîche bestreichen. Eine Prise Muskatnuss über den Flammkuchen verteilen und nun mit den Speckwürfeln und Zwiebelringen belegen.
5. Den Flammkuchen in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen lassen, bis der Speck knusprig und die Zwiebel leicht angebräunt sind.
6. Den Elsässer Flammkuchen warm servieren.

Tipp

Besonders gut schmeckt ein frischer Tomatensalat zum Elsässer Flammkuchen. Der Flammkuchen kann auch noch mit Schnittlauch bestreut werden.